猪肉先在表面切格子状，不要切断（炸的时候可以成团，圆圆的看起来非常好看）。切好格子状之后切成块儿。放入少许酒、盐、黑胡椒抓匀备用。
青椒去掉里面的白白的膜切成块，番茄、洋葱也切块。
鸡蛋打成蛋液，倒入一半的蛋液到肉里面（剩下的做其他菜吧）。
加入3大勺淀粉，用手抓匀备用。
油锅热油到170度左右时放入洋葱和青椒油炸，大约10秒钟就好，捞出沥油备用。
油锅继续加热到170度，肉用手团成团状（切过格子状所以很好团起来）入油锅，大约炸4分钟。
同样沥油备用。
料汁混合均匀（淀粉一定要搅开哦）倒入锅内，一边加热一边用勺子慢慢搅拌，随着加热料汁会从浑浊变得透明起来，这时加入番茄块和菠萝块，慢慢热起来之后倒入青椒、洋葱和肉一起翻炒均匀，收汁即可。
出锅以后撒上一些欧芹碎。
个人觉得这道菜用通脊也是非常好吃，而且样子很好看，做之前很担心通脊部位不够嫩，但其实根本不用担心，非常好吃。还有就是，喜欢汤汁多一点就水加多一些，喜欢最后出来汁收得很干的话水就少加一些。