椰蓉馅巧克力心形饼干

作者： 局局

继续Jane（跟着我你会迷路）的方子，又快到七夕了……Jane的原话是：“这个饼干看起来瞒简单的，但是真正做起来的时候你就可以领略到它的繁琐了，比如擀开的时候不如你想象的如意，填椰蓉陷的时候怕会沾上巧克力边，而且有些花功夫，所以比较适合给特殊的人，怀着特殊的心意做。”

用料

• 蛋白椰蓉馅
• 蛋白 1个
• 白砂糖 5g
• 香草精 1/2 茶匙
• 椰蓉 60g
• 中筋面粉 1茶匙5ml
• 切碎的樱桃干 2汤匙
• 饼干部分
• 糖 150g
• 鸡蛋 1个
• 中/低粉 300g
• 可可粉 15ml
• 黑巧克力 100g
• 黄油 100g

椰蓉馅巧克力心形饼干的做法步骤

步骤 1

蛋白椰蓉馅：打发蛋白至湿性发泡，然后开始分次加入白糖，此时的蛋白在中性和干性之间．

步骤 2

加入香草精华，椰蓉，和樱桃干，搅拌均匀即完成

步骤 3

饼干部分：然后取一个深底盆，打发黄油．糖至软稠，然后渐渐加入鸡蛋液．

步骤 4

分二次加入粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀（搅拌匀了就好，不要过度搅拌）

步骤 5

加入融化的黑巧克力，搅拌均匀

步骤 6

将面粉移到台面上揉成团，上、面都铺一张保险膜，用擀面杖擀开约7mm厚

步骤 7

轻轻的揭开上层的保险膜，用大些的心形cookie cutter印出巧克力饼底，然后依次入到烤盘上

步骤 8

然后再用小的心形cookie cutter再上面刻出小的，并小心的移出来，放到另一个烤盘上．

步骤 9

送入烤箱，烤约７分种，取出并将烤箱温度降至150/130C.将椰蓉陷填入顶上盖上锡纸再送入烤箱约15分钟

椰蓉馅巧克力心形饼干的小贴士

这里很重要的一点是，刻小心形的时候最好在烤盘上进行，如果是在台面上直接刻，移动的时候很容易将巧克力饼底变形或弄破。

菜谱创建时间：2012-08-10 17:02:42