红烧蹄髈

作者： 小蕙的厨房

酱油加糖的红烧系列绝对是最家常最有妈妈味道的记忆。小时候对于红烧肉的念想，是要在梦里笑出来的。

用料

• 去骨蹄髈 1只
• 姜片 3片
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 半勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量

红烧蹄髈的做法步骤

步骤 1

去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。

步骤 2

蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。

步骤 3

油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。

步骤 4

加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）

菜谱创建时间：2012-08-09 21:50:51