茄子烧豇豆

作者： 泪浇走消

摘自http://blog.cntv.cn/7721498-3998462.html 文怡的博客

用料

• 豇豆 1小把
• 茄子 1根
• 姜 1片
• 大蒜 2瓣
• 香葱 3根
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 糖 1/3茶匙（3克）
• 蚝油 1茶匙（5克）
• 生抽 1茶匙（5ml）
• 水淀粉 1汤匙（15ml）

茄子烧豇豆的做法步骤

步骤 1

1) 把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切 片，香葱切段备用。

步骤 2

2) 锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后 一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

步骤 3

3) 锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火 煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2 分钟。

步骤 4

4) 最后，淋入水淀粉勾芡即可。

菜谱创建时间：2012-08-09 20:40:20