鲜鱿鱼对半切，改刀，开水烫三十秒，成麦穗花状
调制酱汁，鱼露三勺，盐少许，胡椒粉适量,高汤三勺，淀粉少许，搅拌均匀，倒入一点点麻油，待用。
500g油，中温滑入鱿鱼，十秒钟便可捞起，滤油。
姜茸，蒜茸，辣椒末，葱花倒入爆香。
倒入鱿鱼，翻炒几下，倒入之前调好的酱汁，在兜几下锅，便可。