肉洗净，锅内倒水，肉放进去开火煮，水开后中火再煮15分钟；青椒洗净后切片；姜切片。
肉煮好后捞起，放凉后，切成薄片，切薄点比较好，因为炒出来易卷曲，口感更好，还可以把肥肉和瘦肉分开切。
锅内倒少许油，放入肥肉片，中火一直煸炒至肥肉出油，用锅铲不停翻动，以免糊锅，然后下入瘦肉一起煸炒一会儿。
把肉赶到一边，下入姜片炒香，再下青椒翻炒，然后和肉炒到一起，加盐，白糖，酱油炒匀，炒熟后，起锅时加味精即可。