南瓜蜜豆发糕

作者： 苗苗桑

为了解决南瓜和紫薯，做了两款发糕 很米粒滴~尤其是看到蜂窝形的孔洞再来点各种各样的颜色和点缀~ 赏心悦目口感Q弹~看着心情就巨好，再吃上一口好味到泪奔了~ 蒸制的不需要油所以比较健康，南瓜和紫薯都有甜味，所以俺也没有额外放糖~做法不难时间也不会很久~

用料

• 南瓜 250g左右
• 面粉 130g左右
• 牛奶 230g左右
• 酵母 3~5g
• 温水 少许
• 蜜豆 少许

南瓜蜜豆发糕的做法步骤

步骤 1

南瓜上锅蒸熟

步骤 2

和牛奶混合搅成南瓜牛奶，不需要太稀哈，如果太稀后面就多加些面粉

步骤 3

倒入模具里，面粉过筛混合，酵母溶于温水混合~这时候要稍微等糊糊凉一些再混合哈，不然太高温酵母被杀死了就发不起来了

步骤 4

搅拌成差不多泥状的面糊，不要太稀，稀了要继续加面粉，表面抹平

步骤 5

温暖的地方发酵至2倍左右大，天气热现在很快就发起来了

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步骤 6

步骤 6

拿出来放上点缀的东东

步骤 7

冷水上锅，水开后大火继续蒸30分钟，然后熄火虚蒸5分钟

步骤 8

拿出来最好倒扣一会，不烫手后脱模

步骤 9

晾凉之后放冰箱，短期能吃掉就冷藏，吃的时候拿出来切块，微波炉热一下就可以了想放时间长的话放冰柜速冻，吃的时候拿出来蒸一下~

步骤 10

PS：气孔超级好啊~

南瓜蜜豆发糕的小贴士

a. 可以用其他原料，不一定非是南瓜和紫薯 b. 可以用其他点缀，大枣啊蓝莓干啊地瓜脯啊啥的想摆啥摆啥 c. 我用了大概250g的南瓜/番薯，130g左右的面粉吧，本来准备了250g的面粉的准备1:1左右，后来只用了一半就发现足够了不需要那么多，这个跟南瓜/番薯蒸出来带的水分也有关系，所以面粉就看着加吧，差不多就可以了，不够就继续加，面糊不可以太稀。 d. 牛奶大概每一个都用了230g左右吧, 不放牛奶用水也可以 e. 可以在准备面糊时放糖~因为南瓜和紫薯都有甜味所以俺木有放，喜欢甜的可以额外放 f. 加酵母时注意温度，不要太热把酵母烫死，也不要太凉酵母活性降低 g. 蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，连模子倒扣一会儿凉后基本就平了

菜谱创建时间：2012-08-06 12:10:35