酸奶制成的一模一样乳酪蛋糕

作者： chen静

参考了这个方子, 零失败! http://www.xiachufang.com/recipe/106853/ 这蛋糕很成功, bravo~~~ 无油无鲜奶, 最合我心意~ 每次做蛋糕最心惊就系和烤炉"搏斗"了 表面已烤焦了内里还未熟是试过的 但这次蛋糕十分十分十分成功!!!!!!! 原因如下: 1. 用了200ml燕塘全脂酸奶, 3.3元 做出来效果居然和cheese cake一模一样!!! 好好吃吖!不是"味道有点似", 而是一模一样!!! 果啲what the hell贵到死奶油奶酪要25蚊打上 我只用了3元就做出一样的绵密可爱质感 第时会经常做...多么高贵既酸奶~~~ 2. 用水浴(?)的方法烤, 不用将锡纸盖面! 如图所示第一次用这样的模 在下面要垫上烤盘, 里面倒上热滚水, 再放上蛋糕模 预热烤炉的时候要连盘带水一齐预热 注意烤制过程中水会干, 要预备定热水加入 3. 独家烤炉处理法: 1) 上下火先烤至表面理想的颜色 (呢个时段不要走开,注意观察颜色不要焦掉) 2) 调下火, 全程烤40~50min (因为有热水蒸住来烤, 不用担心会焦, 只是要注意添热水) 蛋糕在此阶段膨胀得很漂亮 我吃蛋糕很重口味的, 而且朱古力比较奢侈无法时时吃日日吃(嘻嘻) 但这个只需要买靓啲既酸奶就已经烤出好高贵既蛋糕, perfect!

用料

• 鸡蛋
• 低筋面粉
• 玉米淀粉
• 燕塘200ml全脂酸奶
• 糖

酸奶制成的一模一样乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

干料: 低筋面粉1/2杯, 玉米淀粉2Tb, 过筛mix

步骤 2

湿料: 酸奶+糖2Tb, 搅拌至酸奶幼滑

步骤 3

一次加一只蛋黄, 搅拌均匀. 蛋黄不用提前发好, 加一只砸一只就得(本次用了三只蛋黄)

步骤 4

干料分三次拌入湿料(用了新买的胶刀, 好用吖), blend

步骤 5

加三次糖打发蛋白(本次用了2只蛋白)至干性发泡, 拌入batter

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步骤 6

步骤 6

烤盘倒入热水, 和烤炉一起预热

步骤 7

烤45~50分钟

步骤 8

my lovely yogart cake! mua~

菜谱创建时间：2012-08-05 19:57:58