西芹切段，云耳洗净泡发，肉切片，牛肉丸切片。
肉片放入碗内，加生粉、香油及1勺酱油拌匀备用。
起锅热油，倒入西芹、云耳，加入盐，翻炒均匀盖上锅盖1分钟。
开盖倒入牛肉丸片及肉片，翻炒均匀，加少许水避免粘锅，随后加入1勺酱油，1勺蚝油，半匙鸡精继续翻炒至熟。