鸡爪剪去指甲,洗净。
锅里加清水,撒1小撮花椒,煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右,关火。
煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净,入冰水里浸泡一会儿。
冰透的鸡爪剁小块(尽量斜切,保证入味)。倒入泡野山椒水,野山椒,半勺白醋,适量矿泉水(以淹没全部鸡爪为好)。清水:泡椒水=1:1(根据自己的口味调节辣度和咸度)