鸡胸肉洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，加入少许盐，腌制至少二十分钟。(若太干可添加少许水)
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热。
将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，转中火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变金黄、干硬，浮起，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出。
将炸好的鸡块放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会更加干爽酥脆）。
蘸上甜辣酱食用，味道更好！