切块，放姜、盐、胡椒，腌制带鱼十五分钟
干锅，放油（色拉油最佳），下鱼块，双面煎变色（有淀粉的话，提前鱼块全身粘淀粉最佳）
小碗调料，放番茄酱，白醋，白糖，适量白水，搅拌，淋入鱼锅（调料应提前调好，鱼煎黄即可下锅）
盖锅盖，蒸煮，翻鱼面，直到调料基本吸收进鱼身
起锅，装盘，配菜（可以是柠檬片，水果，蔬菜，随意）