鸭剁成小块洗净。凉水煮开后下锅焯两分钟。待血水煮出后捞出用清水洗净。
油烧至7-8成热后将鸭放入翻炒至水汽基本没有后放入红糖，继续翻炒。
翻炒至红糖全部融化，并且鸭肉变色后放入八角、姜片、蚝油、老抽，翻炒片刻。
在锅中导入适量水，以没过鸭肉为宜。放入干辣椒。
小火慢炖至肉烂即可。