糖醋肉/小排

作者： chen静

来自莊祖宜的"糖醋小排" 本次用了一大块肉, 但煮好后很少, 看来还是用于包饺子实惠点 吸收经验: 肉腥味很重吖><我很怕这个的, 下次在煎肉的时候就要落酒

用料

• 肉/排骨
• 蒜
• 姜
• 酱油
• 黑醋
• 酒
• 水

糖醋肉/小排的做法步骤

步骤 1

冷水入肉出水, 捞起沥干.中火煎肉. 要肉嫩就要煎的时间短.捞起

步骤 2

大火, 入两片姜(拍扁), 两瓣蒜(对开切)

步骤 3

入肉, 炒片刻

步骤 4

入水, 用量看情况(莊祖宜说不用盖过肉)

步骤 5

中火, 入适量酱油 黑醋 酒, 最后入足够冰糖(本次用了两块)

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步骤 6

步骤 6

滚后转小火, 炖1小时至肉林, 大火收汁

糖醋肉/小排的小贴士

煎肉的油少放, 猪肉会释放多少油的

菜谱创建时间：2012-07-25 19:40:03