肉馅加入葱姜末，一个鸡蛋，其他调料拌在一起搅匀，顺时针搅拌直到变得粘稠上劲备用。
口蘑洗净擦干去蒂，中间空出部分釀入肉馅 压实。
摆入盘中上锅，上汽计时间蒸15分钟。
小心将蒸好的釀肉蘑菇用筷子全部夹出，盘底蒸出的精华汤汁另倒入锅中，加一点鸡精和淀粉搅匀，加热锅子勾成芡汁儿。
把芡汁儿浇在取出的蒸好蘑菇上，即可上桌。