新鲜蚝仔洗干净滤水晾干，用少许盐和胡椒粉腌半小时。盐的分量比平时做菜少一点点。
4个鸡蛋打好，加入一点点砂糖，混合备用。
干葱（洋葱）、姜分别切丝，香菜切碎。
煎锅放油，搪平后放干葱（洋葱）、姜丝炒香。
放入蚝仔翻炒，炒至8成熟。
关至中小火，倒入鸡蛋浆，并撒上香菜末，撒上几滴米酒，煎到两面金黄，即可。
吃的时候蘸鱼露吃。
潮汕的吃法是蘸着鱼露吃，所以蚝仔腌的时候盐不要下太多。如果没有鱼露也无所谓，腌的时候盐可以稍微放多一点。