鳗鱼酱烧鸡排

作者： 打盹的珊妮

鳗鱼酱顾名思义是烧鳗鱼饭的酱汁，但除了鳗鱼，这种美味的鳗鱼酱一样可以使肉质紧凑，味道无聊的鸡胸肉变得味道惊艳起来～那么就赶紧试试吧！！p.s.当然鸡胸肉换成褪骨的鸡腿肉会更更好吃～

用料

• 水 180g
• 红糖 1大勺
• 生抽 1大勺
• 酱油 1.5大勺
• 花雕（料酒） 1大勺
• 鸡胸肉 2块
• 鸡蛋 1枚
• 淀粉 1大勺
• 面粉 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 芝麻 少许

鳗鱼酱烧鸡排的做法步骤

步骤 1

鳗鱼酱汁的做法：水，红糖，生抽，酱油和料酒按用量混合在一起备用。

步骤 2

鸡胸肉纵切从中间劈成两薄片，两块鸡胸劈得四片 。

步骤 3

用刀背或敲肉小锤把两面拍松软，一面有起茸的感觉就可以了，表面抹上少许料酒，盐和胡椒粉腌制半小时。

步骤 4

一个鸡蛋打散，生粉和面粉各两大匙加水调匀和鸡蛋搅拌在一起 。

步骤 5

鸡胸片两面蘸上蛋液煎炸到表面脆黄，捞出沥油备用 。

步骤 6

锅烧热放入煎好的鸡胸肉，倒入事先准备好的鳗鱼酱汁，大火烧滚，小火煨炖收汁。不要收太干，汤汁非常好吃，拌饭佳品。

步骤 7

撒上芝麻，切段配饭即可。

鳗鱼酱烧鸡排的小贴士

鳗鱼饭实在太好吃，甜甜的口感，黑亮的酱汁每次都能把米饭吃光，但鳗鱼却不常有。于是鳗鱼酱汁用于其他鱼类或肉类烹饪也是不错的选择。这个方子我试验过多次，非常受欢迎，特推荐之～ 另，非日式，因为日式味霖不易寻，故努力接近其味道，好吃才是最终目的，我想我的目的达到了～

菜谱创建时间：2012-07-23 18:23:15