把花椒、黑胡椒等香料干炒一下,香味出来之后跟盐混合,研磨成细粉
鸡洗干净,去掉多余的部分(比如屁股和毛),用厨房纸拍干。
把混合了香料的盐均匀抹在鸡身上和鸡肚子里。
柠檬皮磨成细屑也撒在鸡身上当做腌料。柠檬汁挤出来浇在鸡身上。剩下的皮和肉塞到鸡肚子里。
用锡纸把鸡身包好,再用密封袋封好,放在冰箱里腌制24小时。
打开一罐啤酒,倒出一半。鸡拿出来,锡纸不用去掉,直接把鸡套在啤酒罐上,再放在烤盘上,站稳,烤盘里加些开水。(鸡是这样站住的)
烤箱预热175度,把鸡放进去烤1个小时,开热风。1小时后去掉锡纸,把烤盘里的汁刷一些到鸡身上。用少量水调开一点蜂蜜也刷在鸡身上。鸡身上方最靠近烤箱发热管的位置稍微用锡纸包一下,以防烤焦。放进烤箱继续烤30分钟。取出来之后可以再刷一点盘子里的汁液(应该有焦糖了),再烤5-10分钟。
时间到之后关烤箱,打开烤箱门,散散热,10分钟后再吃。小心中间的啤酒罐,温度会很高。
烤盘可以放炉子上加热,加点水淀粉勾个芡,做汁。
如果鸡比较大,前面包着锡纸烤的时间就要延长。锡纸去掉之后不要烤太久,要留意有没有焦