牛肉切片用腌料腌制半小时。食用碱要用1小匙水化开再拌到牛肉里。
辣椒切段，大蒜切碎，姜片切丁。孜然粉花椒粉和酱油蚝油调到一个碗里，拌匀备用。
热锅倒油，倒多一点。锅里油冒小泡泡了就倒牛肉进锅滑炒。火要大，牛肉变色了就捞出备用。
把锅里的油倒出来还剩一点爆香姜和大蒜。下二荆条辣椒翻炒，下滑炒过的牛肉，下白酒，下调好的调料。大火收汁，最后再下干辣椒即可。