日本豆腐去除包装，切块裹干淀粉下锅炸至金黄捞出沥油。
虾仁洗净，除去虾线等。
糖醋生抽盐调入水淀粉搅匀。
锅内炸豆腐的油倒出，重新烧热下入葱姜蒜末爆香，下入虾仁迅速翻炒几秒钟，变色后立即倒入味汁翻一下。
倒入刚才炸好的豆腐均匀裹上味汁即可。