土豆切片，丟盡鹽滾水里煮10分鐘撈出沖冷水。
將土豆片壓成土豆泥（如果土豆太粉壓不成泥，就倒入一些牛奶）放入青瓜碎、紅羅蔔絲兒和熟雞肉碎一切攪拌均勻，放入鹽巴、胡椒粉與些許味精。
將土豆泥握成小球，依次浸入蛋液、麵粉與炸粉，然後下油鍋小火炸透。
淋上色拉醬與照燒醬。