香椿洗净，用适量盐腌制半小时。
准备小盆温水，向温水中逐量加入面粉，边加边调匀，注意不要一个方向搅打，防止上劲，可用筷子z字型搅拌。
面糊到提起筷子很缓慢滴下的程度，能挂糊就可以了。锅里下油烧热。
把香椿捋顺，均匀地裹上面糊。放入冒泡的油锅中，炸到两面金黄即可。