黄瓜去皮洗净。如图所示切去瓜馕，切长方块。入冰水（最好入冰箱冰一下）浸泡。 蒜拍碎，泡椒切碎。
冰好的黄瓜块沥干。蒜泥，盐，泡椒，熟白芝麻，半勺辣椒油，半勺醋入黄瓜拌匀。
油锅烧热，爆香花椒。关火后捞去花椒粒，花椒油浇在黄瓜上。