茄子切片，葱切碎，蒜拍碎，肉片洗净
烧锅，用姜片擦擦锅壁，下肉片煸炒出油，控油盛起来
烧热油锅78成热的时候下茄子片，炸直至茄子发软边缘开始卷，控油捞起来
把多余的油倒出来（这些多余的油又被我炒了蘑菇和番茄鸡蛋），留正常炒菜分量的油，下葱蒜炒香，入肉片，入茄片，入糖糖翻炒几下，入料酒，入酱油，入盐。