番茄椒对半切开，去除蒂和籽及白色内膜，清洗干净；
猪里脊肉切片，加入盐、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，入锅前加入1大勺食用油拌匀；
炒锅加热，倒入适量油，下肉片并用勺划散，至肉片变色后盛起；
锅内留底油加热，煸炒番茄椒，调入少许盐，翻炒1分钟左右倒入滑炒好的肉片炒匀，起锅前加入1大勺蚝油即可。