一点盐，半勺胡椒粉，半勺花椒粉，一个蛋清，老抽上色，分两次加入葱姜水，淀粉，封油，冰箱腌半小时。其他材料切好放一边。
宽油五成油温下肉，肉变色后倒入菜，20秒后一起捞出。锅中留底油，下姜辣皮子沫和辣酱炒香，倒入西红柿。
加盐，少许白糖，生抽。大火倒入菜翻炒，加花椒粉，烹入黄酒。倒入面汤收汁。出锅前加入醋泡蒜烹香即可。