把几种菌菇洗干净，尽量少沾水，尤其不要浸泡。
切成或掰成小条，可以挤掉一些水分。
中火热锅，不放油，把杂菇倒进去干煸。
菌菇本身的水分很快就会煸出来，倒掉，或者大火烧干它。 这步很重要，干煸过的菌菇体积会大大缩小，口感会更有嚼劲，风味也会更浓郁。
盛出来放一边。
中火，锅里倒油，略微多一些，菌菇泡在油里会比较耐放。 放蒜片和辣椒，炸出香味。
再把煸过的菌菇倒回锅里。 加盐、黑胡椒粉、迷迭香，翻炒均匀。 挤上柠檬汁，出锅。
最后用柠檬片装点一下。
热吃最香（每次刚做好总忍不住偷吃几块），其余的装进珐琅盒放冷藏。
配米饭，配牛排，配沙拉，很是清香爽口。
一次多做点，放个三五天没问题~ 对了，菌菇热量很低，放心吃！
清洁菌菇也可以用擦拭，尽量少沾水，尤其不要浸泡。不然会煸出一大包水，烧不干了。