蓝莓乳酪吐司

作者： 呆呆de梅梅

消耗蓝莓酱和奶油奶酪，按书上的配方做了些许修改。 蓝莓酱+奶油奶酪夹馅，觉得还挺好吃的。 蓝莓酱需要稠一点，我第一次做的时候蓝莓酱比较湿，整形整到崩溃。 配方用了蝶豆花烫种。将不耐热的天然色素先破坏，保留耐高温烤焙的部分。煮烂的蝶豆花一起揉进面团，不需要滤出。

用料

• #225g或250g吐司盒6个
• #蝶豆花烫种：
• 高筋面粉 125克
• 干蝶豆花 3克
• 开水 125克
• #主面团：
• 高筋面粉 680克
• 奶粉 24克
• 细砂糖 80克
• 盐 14克
• 鸡蛋 96克
• 牛奶 80克
• 水 256克
• 鲜酵母 24克
• 黄油 64克
• #蓝莓乳酪馅：稍拌匀即可
• 自制蓝莓酱 280克
• 奶油奶酪 200克

蓝莓乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

水加入干蝶豆花中煮开，倒入面粉搅拌均匀，冷却后冷藏备用。

步骤 2

完成面团搅拌，一发。分割一个吐司一个面团，滚圆后松弛30分钟。面团擀开铺80g馅料，具体整形后面补充。

步骤 3

这是照书上整形的。我的蓝莓酱太湿了，比较难卷，后面切割也比较难，所以现在换了整形方式。

步骤 4

二发，烘烤。3个西门子下火195度23-25分钟，6个EAT风炉170度约17分钟。

步骤 5

第二次给做成了小餐包，哈，味道一样很不错～

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步骤 6

步骤 6

内馅，看饿了……

菜谱创建时间：2020-07-13 21:43:08