鸡胸肉解冻后切成小块，用小苏打腌制15分钟后洗净。
洗净的鸡肉块放入碗中，加入盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，腌制半小时。
在另一个碗中放入面粉，淀粉，炸粉和鸡蛋，再加入若干水，搅匀成面糊。
锅中放油，烧制放入筷子会冒出小泡的时候，将鸡肉在面糊中裹匀，放入锅中。
第一遍将鸡肉炸成淡黄色后出锅，将油烧热后再进行第二遍复炸，使鸡肉更酥脆。
出锅，可以佐以自己喜欢的酱汁和蔬菜，口感清爽，酥脆！
用小苏打嫩肉是个不错的方法，这也是最近才发现的，时间不用过长，十几分钟就足够了。鸡肉在切的时候别太大块，不然炸出来的鸡块容易老。用鸡胸肉炸鸡块最大的劣势就是很容易炸老，变得很韧，失去了炸鸡块原有外酥里嫩的特点，木有小苏打的厨子们╭(╯^╰)╮也可用鸡腿肉做，那里的肉带皮也有不少油脂，不需要用小苏打也可以嫩嫩的！不过就是剔骨有点麻烦了^_^。还有一定要趁热吃哦！不多说了，要去饱餐了哦！