把猪腰剖开，白色部分的尽量割干净，再多冲洗几次，沥干水份。
猪腰切片，放料酒，生抽，姜丝，蒜末，少量食用油，白胡椒粉抓匀腌制15分钟以上。
锅中放油，油热后下猪腰，变色后捞起备用。
锅中再放少量油，放入辣椒，盐，炒断生。
再加入一勺剁椒炒出香味。
倒入芹菜，猪腰，适量盐翻炒后装盘。