1、五花肉去皮，将靠皮的大块肥肉剔下来，切成小丁，剩下的五花肉绞成肉沫（电动手动随意，不要太细腻！）。 2、干香菇泡发后切丁，豆腐干切丁。 3、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉、花椒粉混合搅匀备用。
4、不粘锅中火将肥肉丁翻炒炼出油，再倒入肉沫翻炒变色，加入姜粉翻炒，加入香菇、豆腐干丁一起翻炒片刻，加入调好的酱料不停翻炒，炒约三到五分钟即可！（火力不同时间不同，自行把握！） 5、炒好的酱肉放凉，冰箱冷冻半个小时，便于后面包馅。（炒好的酱肉还会有很多油，冷冻有利于油快速凝固。） 6、温水加入酵母溶解，倒入面粉中揉成光滑柔软的面团，室温发酵至两倍大。排气后分割成20个小面团，包馅。
7、包好的包子放入蒸锅内继续发酵约30分钟，大火上汽转中火蒸15分钟，关火，不要开盖，焖5分钟即可！