猪尾巴，鸡肉菜市场可以帮忙切块的。拿回家洗干净，然后焯水，焯水的时候放黄酒，姜片，煮出血沫，捞出洗干净备用！
另外起锅放入油，放入冰糖准备炒糖色。这个注意，糖的颜色发黄就可以放入猪尾巴，鸡肉，姜片翻炒了，然后再放入料酒，老抽，一品鲜（东古的老抽比较容易上色，也就偏咸，所以盐要适量），味精，大蒜粉，洋葱粉。然后加入水，八角，桂皮，这时候放入石锅开始炖（网上有卖的那种大的石锅，找不到的可以问我要链接，挺便宜又好用），我大概煮了四十分钟，这时候尝尝咸淡，淡了就加点盐，这样一道菜就完成了！