茄子切小块、鸡肉切片，葱蒜切好备用，鸡肉加入水淀粉和少许盐腌一会。
热锅加少许油，放入鸡肉，炒至完完全变色后拿出。
锅里留底油或者重新放油，加入茄子，炒至茄子体积缩小微微焦黄。
加入葱、蒜，随后加入鸡肉，爆炒两三分钟。
加入酱油，盐，糖调味即可。