先将猪腿肉、鸡肉、鸭胗、猪肚(各3勺)焯水,然后再加入笋丁和豆干(各3勺)焯水。
锅中加入1/3火锅勺油(一定要热锅冷油哦!),随后倒入食材,再加入1/4火锅勺黄酒,炒到食材飘出香味就可以加入德兴馆的秘制酱料了。
八宝辣酱的酱料和八宝一样重要! 秘制酱料=2/3火锅勺川湘酱和2/3火锅勺海鲜酱,以1:1的比例调配。
加入调制完的酱料,炒到酱汁油亮冒小泡(这时酱汁的香味已经飘香四溢了),随后加盖小火焖1分钟,让食材更加入味。
还可适量加点水淀粉勾芡一下(1/3勺即可)
最后加入开洋30g,花生米15颗,大火翻炒后加入1/4火锅勺辣椒油。
最后“帽子”千万不要忘记哦,有“帽子”的八宝辣酱才是最有“腔调”的!将虾仁青豆炒熟后直接扣在八宝辣酱上即可!
搞定!
01/ 焯水时先放荤菜,再放素菜!煮开后即可捞出备用。 06/ 八宝辣酱的辣味只是略微提升味觉,喜欢吃辣的朋友们自行调整用量哦。