不同于以往的番茄牛肉-茄汁烧牛肉

作者： 随缘小食单

不同于以往的番茄炖牛肉，这道菜更好的激发了西红柿的味道和牛肉的味道。关键是没有让西红柿长时间的炖煮，最大化的保留和减少破坏西红柿的营养。 牛肉和西红柿的果酸完美的融合。 这个菜里面的番茄汁用来泡饭真是好吃的不行。

用料

• 牛肉 800克
• 西红柿 2个
• 番茄酱 2大勺
• 紫圆葱 1个
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 葱 1根
• 姜 6片
• 料酒 4汤勺
• 生抽 1汤勺
• 盐 1勺
• 糖 适量
• 开水 适量

不同于以往的番茄牛肉-茄汁烧牛肉的做法步骤

步骤 1

备料：主料：牛肉 辅料：西红柿，番茄酱，紫圆葱 调料：葱姜，料酒，桂皮，香叶，大料，糖，盐。

步骤 2

牛肉切成小块

步骤 3

姜切片，葱切这种斜刀段

步骤 4

牛肉冷水下锅，放入葱姜，料酒。 这个时候就可以开大火了，烧开

步骤 5

利用煮肉的时候，我们改刀圆葱，圆葱切滚刀块

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步骤 6

步骤 6

然后掰散

步骤 7

这个时候煮牛肉的水开了，注意了！

步骤 8

要把这层煮出来的脏东西要撇干净扔掉，直到汤水清澈了，继续煮着吧，大概10分钟左右 然后控水备用

步骤 9

这个时候用来处理西红柿，以往西红柿去皮都是用水烫今天解锁一个新技能给大家。 用个叉子插住西红柿的根部

步骤 10

然后就在打开煤气灶，放在火上烤

步骤 11

烤到表面砰一下裂开了，就可以了。西红柿的皮一扒就下来了

步骤 12

剥干净 改成滚刀块

步骤 13

锅里放油，(油量不用太多，正好用两次的量)，三成油温 下入桂皮和大料，这个炸过的香料味道特别好

步骤 14

小火炸到香味被激发，微微变色就可以了

步骤 15

捞出来备用 香叶不能炸

步骤 16

锅里炸大料和桂皮的油分成两部分 1.留下来一部分我们用来煸炒牛肉 2.油温5成热下入牛肉

步骤 17

煸炒出一下，大概微微出一点油的是放入葱姜

步骤 18

煸炒到牛肉四面泛黄金色了。有些很干了就可以了

步骤 19

倒入开水，没过牛肉即可

步骤 20

放入料酒

步骤 21

酱油

步骤 22

盐和白糖

步骤 23

放入炸好的，大料和桂皮。在放入香叶。 1.大火烧开 2.小火慢煮30分钟

步骤 24

另起一个锅，用剩下来的油来煸炒圆葱。 这一步可以不用着急，牛肉煮了25分钟左右的时候在做就行了。 1.用调料油就是刚才煸炒大料和桂皮的油

步骤 25

煸炒到半透明的状态

步骤 26

加入番茄酱(纯正的番茄酱没有加工过的) 番茄酱不是番茄沙司

步骤 27

煸炒出香味，炒到番茄酱油光发亮了就可以了。

步骤 28

倒入处理好的番茄

步骤 29

翻炒到番茄的汁水都出来。

步骤 30

这个时候把刚才煮了30分钟左右的牛肉，连肉带汤倒入番茄这个锅里。继续炖煮10分钟

步骤 31

倒入锅里煮10分钟。 西红柿不能煮太久，煮太久营养就被破坏了 然后大火收汁

步骤 32

出锅

不同于以往的番茄牛肉-茄汁烧牛肉的小贴士

西红柿去皮的新技能要注意安全 西红柿不要煮太长时间，时间长了回大量减少营养

菜谱创建时间：2020-07-13 06:53:49