猪肝切成柳叶薄片，码味：盐；料酒；味精；鸡精、水淀粉
干辣椒切节，蒜苗切节
兑碗汁：盐，料酒，味精，鸡精，水淀粉，酱油
锅内放油适量，3成热，将辣椒、花椒入锅内炒变棕红色，改大火。
将猪肝下锅划散籽，快速翻炒变色。烹汁，下蒜苗继续翻炒几下，出锅装盘，即成。