简单凉皮做法，不洗面不揉面

作者： 云淡风轻2019-

请教同事，结合厨友们的小视频，整理做法如下，待实践

用料

• 高筋面粉
• 红薯淀粉
• 水
• 黄瓜
• 香菜
• 辣椒油
• 盐
• 蒜
• 生抽
• 米醋
• 芝麻酱
• 芝麻油

简单凉皮做法，不洗面不揉面的做法步骤

步骤 1

大碗中放160克高筋面粉，160克红薯淀粉，清水约520克，少量多次加入

步骤 2

5克盐，增加筋性，搅拌成细腻无颗粒的面糊

步骤 3

盖盖，醒30分钟以上

步骤 4

凉皮罗罗底刷一层油，倒入一大勺面糊

步骤 5

放入开水锅中，晃匀面糊

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步骤 6

步骤 6

凉皮鼓泡，出锅，放冷水中冷却

步骤 7

凉皮表面刷油，揭下凉皮备用

步骤 8

黄瓜丝，胡萝卜丝(根据自己喜好添加)

步骤 9

2勺蒜水，2勺生抽，2勺米醋

步骤 10

1勺芝麻油，2勺辣椒油，3勺芝麻酱

步骤 11

少许盐，适量香菜，搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2020-07-12 23:39:15