生抽+味极鲜+盐+少许水，搅拌均匀后倒入隔夜米饭中，再次搅拌均匀备用。
大虾去头去虾线切段，洋葱香肠切丁，小香葱切段备用。
锅中放玉米油，大虾头煸出虾油，可以煸老一点，虾油真的是特别香。
虾油煸好后，放入大虾段翻炒盛出，鸡蛋翻炒后盛出备用，洋葱和香肠放入锅中翻炒，炒出洋葱香味。
闻到洋葱香味后放入米饭翻炒，大概2分钟后放入刚才炒好的大虾段和鸡蛋，翻炒均匀后熄火，放入小香葱即可。
盛出即可食用。
1、要用隔夜饭，炒出的米饭劲道好吃； 2、要用生抽，容易上色，其他酱油不上色； 3、炒洋葱时不要时间太长，出香味即可； 4、本次炒饭用到的油就是用玉米油煸出的虾油，期间基本不用再单独放油，这样炒出的米饭不会油； 5、一定要放香葱，虾油和香葱是灵魂。