家常版麻椒鸡

作者： TT姐的美食

用清远鸡做了家常版麻椒鸡 光盘证明了受欢迎程度

用料

• 清远鸡 1只
• 洋葱 1片
• 姜片 1片
• 料酒 1勺
• 麻椒花椒 1勺
• 料汁⬇️⬇️⬇️
• 生抽 3勺
• 醋 2勺
• 糖 1勺
• 盐，鸡精 少许
• 鸡汤 3到4勺
• 蒜末 1头
• 辣椒油，白芝麻粒 如有就放
• 香菜碎 1根
• 麻椒油 2勺
• 香油 2勺
• 配菜⬇️⬇️⬇️
• 黄瓜 2根
• 冰水 1盆

家常版麻椒鸡的做法步骤

步骤 1

清远鸡去头去尾去掉尾部多余油脂，洗净后整只冷水下锅焯一下去血沫。

步骤 2

锅内换水烧开后重新放入鸡，水内放入洋葱，姜片，料酒，花椒麻椒一小把，炖煮约20到30分钟，这个期间准备一盆冰水，即将矿泉水提前放入冰箱冷藏。

步骤 3

准备料汁，配料表的勺子就是指吃饭的常用勺子🥄

步骤 4

蒜末，香菜，料汁全部准备好

步骤 5

料汁中我加的这个麻椒油。

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步骤 6

步骤 6

准备点黄瓜做配菜，没有也可以不放。

步骤 7

炖好后的鸡捞出放入冰水泡一会儿，这一步是为了让鸡皮更有弹性，鸡汤留出一小碗备用。

步骤 8

捞出控干水分，表皮刷一层麻椒油和香油

步骤 9

将鸡切块放在黄瓜上，顶部撒上香菜

步骤 10

锅内倒油，放入蒜末，麻椒炒香

步骤 11

倒入料汁，再加三四勺鸡汤，依然是吃饭的勺子🥄

步骤 12

爆香后倒入鸡肉上

步骤 13

放入冰箱冷藏20分钟口感更好。

家常版麻椒鸡的小贴士

❣️清远鸡可以换成三黄鸡，但口感不如清远鸡香，也可以只用鸡腿。 ❣️料汁比例不是固定的，可以随个人口味增减酸咸甜比例 ❣️麻椒油一定要放

菜谱创建时间：2020-07-12 20:59:46