芥菜切掉根部洗净，好好洗哦不要偷懒
切成小块再洗一洗。这里可以切大块，有时我会大叶芥菜一开三。今天腌的这些是明天炒肉吃的，切碎了明天就直接下锅了。
烧开水，下芥菜焯水，煮个差不多一分钟不到。
盛出来过凉水⚠️这里要用能饮用的纯净水矿泉水！不可以是自来水！！！如果一次还是不能降温，可以过两次。
找一个带盖子的干净容器，我用的mason jar，之前放在抽湿机跟前干燥了一下😂其实应该是没什么卵用的。尽量无水无油哈！芥菜双手挤出水分，小米椒切碎，放进罐子里。加入5度白醋，刚刚没过菜就好。加白糖、盐。可以倒过来罐子摇一摇，也可以用筷子（干净的！！）搅一搅。
这样就好了，放冰箱里2-3个小时就会变色了。放一晚上第二天吃刚刚好。
看看三小时之后的样子
这一波是昨天做的🤤🤤🤤🤤
可以做酸菜鱼和酸汤肥牛哦！！今天做的🥰做酸汤肥牛的时候，我就直接把腌酸菜的辣椒和白醋汁倒进锅里，味道很足……
春笋也可以这样泡来吃😄
之前做的酸菜鱼😍
开瓶的时候酸度很强，不要鼻子眼睛凑上去，别问我怎么知道的……