有如云朵般温柔的蓝莓奶酪吐司

作者： 咕哒子咕噜噜

既然买了蓝莓果茸 就做个蓝莓吐司试试吧！ 成品泛着淡淡的温柔的紫色光泽 我还加了淡奶油、炼奶和奶酪 有如云朵般的口感 是一枚充满少女心的软妹子吐司了 ฅ( ˃̶˙ω˙˂̶ ฅ) ————＊———— 隔夜冷藏预警 高水量预警

用料

• ＊中种＊
• 高粉 168克
• 鲜酵母 7.5克
• 牛奶 117克
• ＊主面团＊
• 高粉 125克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 24克
• 炼奶 20克
• 芝士奶酪 28克
• 蓝莓果茸 50克
• 白砂糖 20克
• 鲜酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克

有如云朵般温柔的蓝莓奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合冷藏过夜。第二天（15小时后）取出，和主面团材料揉至薄膜，放黄油和盐，继续揉至更薄的破口圆润的膜。注意面团温度不要超过26°。

步骤 2

送到烤箱，温度28°、湿度75发酵一小时。由于用的鲜酵母，发得比较快就到1.5倍体积，我提前12分钟就拿出来了。

步骤 3

拿出来松弛15分钟，排气

步骤 4

两次擀卷，中间再松弛15分钟

步骤 5

送进烤箱二次发酵，温度37°，湿度85，50分钟。

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步骤 6

步骤 6

哎呀一不小心发满出来了，只好提前8分钟拿出来了，戳了一下还行，稍微回弹

步骤 7

烤箱预热，送进去下层，上火165°，下火170°，烤35分钟。10分钟左右的时候我加盖了锡纸

步骤 8

拿出来震一下，倒出来晾凉

步骤 9

然后切开看看！

步骤 10

好软啊啊啊啊啊！！！有淡淡的蓝莓香气！

有如云朵般温柔的蓝莓奶酪吐司的小贴士

水量很高，千万注意，要根据自己面粉的吸水量自行调整哈。果茸（应该）水分比果酱多，不过不建议用果酱代替啦，果茸的味道感觉更天然一点

菜谱创建时间：2020-07-12 20:09:44