千层蛋糕盒子

作者： 小妞食摄

#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 收到我的新宠风炉迫不及待的要试试啦🥰这个配方做奶油蛋糕卷，千层盒子，肉松小贝，都可以的噢，简直是万能配方了

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋清 4个
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 50克
• 蓝风车淡奶油 300克
• 细砂糖（打发奶油用） 24克

千层蛋糕盒子的做法步骤

步骤 1

先把牛奶➕玉米油放一起用蛋抽混合均匀进行乳化，这样的状态即可

步骤 2

然后把低粉直接过筛到刚才牛奶和油的混合物里，用蛋抽混合均匀

步骤 3

这是混合均匀的状态，

步骤 4

然后开始分鸡蛋，蛋黄直接放到刚才混合好的面糊里，蛋清就放到另外一个打蛋盆里，打蛋盆一定要保证无水无油、不然会影响蛋白的打发

步骤 5

用蛋抽直接把蛋黄和面糊搅拌均匀即可，放一边备用

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步骤 6

步骤 6

现在开始打蛋白，打蛋器中高速把蛋白打到鱼眼泡，就是这个状态时加入第一次细砂糖，糖总共分三次加入

步骤 7

蛋白打到没有大气泡这个状态时加入第二次细砂糖继续打发

步骤 8

蛋白打发到有纹路时加入最后的细砂糖，继续打发，这个时候我们可以用中速打

步骤 9

蛋白打到有弯勾的状态，这是湿性发泡就可以了，做蛋糕卷蛋白不能打的太硬会开裂的

步骤 10

将蛋黄糊全部倒入蛋白里，快速的用蛋抽搅拌均匀，快速搅拌不会消泡的，不用担心

步骤 11

混合好了

步骤 12

在用刮刀贴盆壁混合均匀就可以了

步骤 13

倒入提前准备好的烤盘里，28/28的烤盘、垫个油布或者油纸都可以的，把面糊晃平整

步骤 14

风炉提前预热，150度

步骤 15

放入预热好的风炉，150度30分钟、具体看上色情况

步骤 16

新风炉果然给力🤣

步骤 17

出炉了很漂亮把🥰🥰

步骤 18

蛋糕放晾以后用这个模具按压出来一片片的就可以来组装了

步骤 19

蓝风车淡奶油300g➕24g细砂糖打发到有纹路七分发就可以了

步骤 20

切好的蛋糕片放进去

步骤 21

挤上奶油

步骤 22

放上芒果就可以了

步骤 23

盖好盖子，包装起来是不是还挺好看的

菜谱创建时间：2020-07-12 20:07:53