鲜酵母分装，21元解决问题，亲测冷冻不能用

作者： 热爱面包的飞

用料

• 鲜酵母 500克装燕子耐高糖
• 雪花酥包装袋 40个（5.2元/100个）
• 简易封口机 一支（15元）
• 抹刀或不锈钢调羹 1支

鲜酵母分装，21元解决问题，亲测冷冻不能用的做法步骤

步骤 1

鲜酵母到货立刻分装，用酒精消毒抹刀或调羹，晾干后开始装袋，每小包按照平时使用量习惯，可装8~16克，16克以上不好封口。

步骤 2

我装的是10~12克一小包，一共分了43包，不用太精确，每次一小包取够用的量剩的一点丢掉。

步骤 3

用自封袋分两包放冰箱冷藏室，我冰箱有零度层，保存更好一点，没有的把冷藏温度调到最低，一般是2度最低的。

步骤 4

我用这支抹刀，装起来很顺手，尽量不要把酵母糊在袋子口上。

步骤 5

小袋子是这个尺寸的，差不多的也行，不严格，能封口的就行。我这个买的是5.2元100个。

步骤 6

15元一支的简易封口机，其实就是小支的夹发棒，自己家做面包封口够用了。

鲜酵母分装，21元解决问题，亲测冷冻不能用的小贴士

第一次买鲜酵母，我分成两包，一包放冷藏，一包放冷冻。冷藏的那包取用了八九次后，酵母变潮湿，有酸味，扔了用冷冻的，化冻后用了比标准量多一点的量，一发没问题，二发较慢，进炉就不长个了。 第二次买，到了已经有点胀包，常温，拆开马上分装，分装完封口时已经发热了，封完立即放冰箱，用到过保质期10天用完，还没有任何问题，再放久点都可以用的。 鲜酵母对温度特别敏感，室温30度以上需减少用量，最好用中种法或水合法降低面温。水合法一发需放空调房，直接法所有材料包括面粉和打面桶都要冷藏或冷冻。

菜谱创建时间：2020-07-12 19:45:44