蒸蛋糕

作者： 快乐瑜儿

蛋糕我做过三种版本的（电饭锅版、蒸锅版、烤箱版） 我来总结一下吧！ 蒸锅版：更原滋原味，颜色浅淡，更接近于本色，吃了不容易上火！ 电饭锅版：蛋糕的香味释放出来了，介于蒸和烤之间的味道！ 烤箱版：更好的体现出了蛋糕的浓郁香味！ 不管用哪种方法，蛋糕胚都是一样的做法！ 我做出来的这个蛋糕很松软，口感细腻，全家人都爱吃！

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 50克
• 糖粉 50克
• 柠檬汁/白醋 两三滴

蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

没有糖粉，可以先将白糖用料理机打成糖粉，待用

步骤 2

蛋黄、蛋清分离

步骤 3

蛋糊：蛋黄里面加玉米油、牛奶、面粉（分两次）搅拌均匀成无颗粒状

步骤 4

把蛋清打成粗泡状，加1/3的糖粉

步骤 5

有纹路出现时，再加一半的剩余糖粉打发

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步骤 6

步骤 6

加上剩余的糖粉、白醋继续打发，直至筷子插入不倒即可

步骤 7

舀1/3的蛋白霜在蛋黄糊中，上下翻拌，直至无蛋白块

步骤 8

再倒入剩余的蛋白霜，进行翻拌均匀，倒入蒸碗中，整理表面光滑

步骤 9

蒸锅烧开水后，将蛋糕碗放进蒸锅里，中小火蒸50分钟，中途不能揭锅盖，等蒸好好关火焖5分钟，再出锅冷却

步骤 10

如果用电饭锅的话，就是先预热，再倒入蛋糕液，按煮饭键或者煲汤键，50分钟完成就可以出锅了

蒸蛋糕的小贴士

1、没有糖粉可以把白糖用料理机打碎 2、除了玉米油外，还可以用没有特殊气味的食用油代替，千万别用橄榄油和菜籽油 3、没有低筋面粉，可以用普通面粉代替，绝不能用高筋面粉 4、蛋黄蛋清一定要用无油无水的盆装 5、面粉分两次加入，糖粉分3次加入

菜谱创建时间：2020-07-12 19:39:34