巧克力戚风蛋糕6寸

作者： smile小小雨

每次做戚风蛋糕都是随缘，有时候真的要被气疯😂不过这次的配方挺成功，大家可以一起学起来！

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克
• 玉米油 30克
• 可可粉 10克
• 白醋 几滴

巧克力戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离装在两个无油无水的碗里，分离好的蛋清先放冰箱冷藏备用

步骤 2

蛋黄倒入玉米油用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

再加入牛奶和10克的白砂糖，同样搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋粉和可可粉，用单抽划8字或者Z字搅拌至无颗粒。千万不要画圈圈！

步骤 5

蛋清滴几滴白醋去腥，用电动打蛋器高速打发至粗泡状加入10克白糖

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步骤 6

步骤 6

继续打发至更加细腻的状态再加入10克白糖，高速打发

步骤 7

打发到奶油状，有纹路的时候加最后10克白糖。转低速打发，整理纹路

步骤 8

打发到提起打蛋器有小直角就可以了，不要打发过了

步骤 9

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶铲从下而上翻拌，动作要快，不要画圈容易消泡

步骤 10

最后再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，迅速的翻拌均匀

步骤 11

翻拌好的面糊倒入模具中，从高处往下震出气泡。这个时候喜欢吃巧克力的还可以撒一点耐高温的巧克力豆

步骤 12

烤箱预热，上下火120℃先烤15分钟，150℃继续烤30分钟

步骤 13

拿出来放桌子上震一下，然后倒扣 放凉以后再脱模

步骤 14

一只手还要拍照，只能这样凑合看了😅还是不错的，没有塌陷，回弹也不错。

步骤 15

可以做下午茶甜点了或者再抹一点奶油都好吃，可可粉还有巧克力一种微苦又浓郁的味道…爱了😋

步骤 16

哈哈，一块吃了还想吃，但是这种高热量的食物还是要控制一点🤭

巧克力戚风蛋糕6寸的小贴士

总结之前失败的经验，一开始不要就高火烤，这样蛋糕容易爆开而且里面不熟，最好是先低温再高温。另外蛋白一定要打发到位，不然也不蓬松。另外一定一定要放凉以后再脱模，心里吃不了热豆腐！

菜谱创建时间：2020-07-12 17:56:53