将油皮材料倒入厨师机搅拌桶中1档混合，无干粉后改为5档揉至成团，直至面团出筋即可，油酥材料混合，用手揉制成团，然后将揉好的油酥面团和油皮面团分别加盖保鲜膜静置松弛15分钟
咸蛋黄表面喷洒料酒，烤箱200度烤5-8分钟，烤制表面略微出油，取出冷却后倒入榨汁机搅碎。取适量咸蛋黄粉末与绿豆沙混合，剩余咸蛋黄粉末加入20克左右软化的黄油揉成团。绿豆沙分成25-30克每个，咸蛋黄粉末10克每个揉成球状。将球状的咸蛋黄包入绿豆沙中，用虎口将收口处慢慢向上推然后收紧备用。
静置好的油皮面团分成18克每个，油酥面团12克每个，将油酥包入油皮中，按扁后擀成牛舌状然后卷起松弛15分钟。（注意加盖保鲜膜防止水分挥发表皮开裂）松弛好后按扁，再次擀成牛舌状卷起继续松弛15分钟。
取松弛后的面团包入金沙绿豆馅，封紧封口，揉圆按扁，表面沾满帕玛森芝士粉，然后摆入烤盘中。
放入预热后的烤箱中，上下火模式180度烤30-35分钟，（多层烘烤需开热风模式）
烤好的金沙绿豆酥，皮薄馅大，层层酥脆。