鸡胸肉切成末，放生抽，料酒，盐拌匀后，放少许的油继续拌匀备用（放油是为了锁住肉的水分，吃起来不材，炒的时候容易散开，不坨）。
豆腐切块，锅里放少许的油，放豆腐两面煎黄，放入砂锅备用。（用铲和筷子一起不易翻烂豆腐）
茄子切条，锅里放少许的油，翻炒均匀后，放少许的水，让茄子变软后，放入砂锅备用。
热锅冷油，放入肉末翻炒变色，小火，放豆瓣，蒜末（家里有黄豆酱，甜面酱的可各放1勺）炒香，加生抽翻炒均匀，放少许的水煮开后放入砂锅。
砂锅上灶焖煮开后，小火煮5分钟，起锅，撒上葱花，美味的豆腐茄子煲就做好了。