金沙咸蛋黄风味调味料之👉金沙奶黄冰皮月饼

作者： 熙妍小屋-

一包金沙咸蛋黄调味料开启的甜点故事。 本款内馅适合做广式月饼，面包，老婆饼，包子。 配方出50克月饼13个。

用料

• 1⃣️馅料 来自复古米米配方
• 鸡蛋 3个(160克)
• 金沙咸蛋黄风味调味料/或咸蛋黄 20克／45克
• 淡奶油 150克
• 低筋面粉 70克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 30克
• 2⃣️冰皮 来自泳歌配方
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 18克

金沙咸蛋黄风味调味料之👉金沙奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

大碗里加入鸡蛋、白砂糖、奶粉搅拌均匀。

步骤 2

蛋糊搅匀后加入淡奶油搅拌。

步骤 3

再加入低筋面粉搅拌到无干粉。

步骤 4

倒入金沙咸蛋黄风味调味料搅拌均匀。

步骤 5

如有粒感可过滤一下。

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步骤 6

步骤 6

把过滤完的奶黄糊倒入不粘锅。

步骤 7

开中小火炒制，过程要不断搅拌，防止粘锅。

步骤 8

炒至成团关火。

步骤 9

关火后马上装入保鲜袋防干裂，冷却。

步骤 10

接下来做冰皮面团，把冰皮的全部材料放入大碗中搅拌均匀。

步骤 11

同样怕不够均匀的可过滤一次，倒入大碗中，盖上碟子防水气隔水蒸30分钟。(建议不要用保鲜膜。）

步骤 12

到点后用刮刀搅拌一下查看是否有生粉，如有生粉再蒸5分钟，表面浮油是正常的。

步骤 13

面糊全部熟透后用刮刀拌匀至油全部吸收，装入保鲜袋冷却后放入冷藏1小时。

步骤 14

冷藏冰皮的时候，分内馅，内馅和冰皮是1：1，即做50克月饼内馅是25克，冰皮面团也是25克.

步骤 15

把冷藏好的冰皮面团也25克一个分好，取一个冰皮面团压扁。

步骤 16

包入馅料。

步骤 17

用虎口把面团向中间推，慢慢收口。

步骤 18

收好口后揉圆，放入装有熟粉的碗中揉一圈防粘，用月饼模具压型。

步骤 19

做好的冰皮放入冷藏后再食用口感更佳，好看又好吃的冰皮月饼做好了。

步骤 20

美美的玫瑰花。

步骤 21

冷藏后切块食用。

步骤 22

开动了。

菜谱创建时间：2020-07-12 16:54:02