蓝莓派

作者： Chinki

很多蓝莓派的方子都需要新鲜的蓝莓，我家有一大罐蓝莓酱肿么办捏？还好，君子“甜梨派”的方子给了我灵感，拯救了我的蓝莓酱~^_^~ P.S.以下是6寸的用料。

用料

• 【派皮】低筋面粉 100g
• 【派皮】黄油 60g
• 【派皮】糖粉 40g
• 【派皮】盐 少许
• 【派皮】鸡蛋 15g
• 【派皮】奶粉 少许
• （派馅）牛奶 110g
• （派馅）动物性淡奶油 100g
• （派馅）细砂糖 40g
• （派馅）蛋黄 40g
• （派馅）低筋面粉 25g
• （派馅）玉米淀粉 25g
• 蓝莓酱

蓝莓派的做法步骤

步骤 1

【派皮制作】

步骤 2

将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

步骤 3

加入鸡蛋液，搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的黄油糊加入低筋面粉，揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬

步骤 5

冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片

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步骤 6

步骤 6

将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

步骤 7

【派馅制作】

步骤 8

在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可

步骤 9

【合成】

步骤 10

把派馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样让馅料分布得均匀)。然后在表面方上蓝莓酱，入预热好的烤箱烤焙即可

步骤 11

烤焙：中下层，200度，约30分钟

蓝莓派的小贴士

派馅制作的时候，加热到浓稠即可，不要完全煮熟，否则会太干，下一步挤入派皮里的时候，就不方便了。

菜谱创建时间：2012-07-02 00:04:37