金沙旋风吐司（一次发酵）

作者： 泛娘

咸蛋黄➕肉松的组合，做在青团里是好几年的网红，那如果裹入奶香味的吐司，又是个怎样的神奇搭配呢？那就跟着我来试一试呗 夏天适合一次性发酵，两天撕完也不在乎那一点老化程度的差别，关键是做起来快手，不然捧着四五个小时的心血，还真不舍得下嘴呢，你说是不是 此方为2个450克三能普通吐司盒的量 👀夏天面温控制很重要，揉面必须上冰袋了，所以我家冰柜里始终放着厨师机的冰袋，方便随时取用，优惠券链接🔗https://taoquan.taobao.com/coupon/unify_apply.htm?sellerId=1766703663&activityId=24069a95aad640429cb58945e7817c92

用料

• 吐司粉（王后柔风大包） 500克
• 鸡蛋（大的洋鸡蛋） 2个
• 炼乳 20克
• 牛奶 200克
• 白糖 80克
• 干酵母 5克
• 盐 5克
• 金沙肉松馅儿
• 味好美咸蛋黄快手包 35克
• 牛奶 30克
• 肉松 50克

金沙旋风吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的材料放入面桶，我用的是格菱乐8600电脑版厨师机，设置16分钟，起步4档，3分钟后转6档揉5分钟，加入黄油和盐之后4档2分钟，直接转6档直到自动停止。加了冰袋的面桶，由于会把周围热空气转为水珠，带到面团里，所以一定记得预留水份，贪水的后果就是越揉越湿

步骤 2

揉面的时候，我来调馅儿，把材料称重放入烤碗

步骤 3

微波炉20秒就足够了

步骤 4

我给的材料重量只是一个大概，你们根据自家的肉松情况，适当加牛奶调整乘如图状态即可使用

步骤 5

厨师机停止会有提示音，16分钟，🉐妥妥的指纹膜

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步骤 6

步骤 6

测一下面温，摸上去凉凉的，今天上海预报36度，我的厨师机工作台在南阳台，温度会更高一些，面温控制的相当不错

步骤 7

分割成等量的两份，约470～480克。擀成长方形的面片，宽度比吐司盒窄一丢丢，可以用你们的模具量一下

步骤 8

抹上一半的金沙肉松陷，两边各留1㎝

步骤 9

卷起，收口的地方捏紧，可以稍微卷紧一丢丢

步骤 10

两个依次做好，放入模具

步骤 11

35度75%的湿度，发酵70分钟左右。今天我的发酵箱不开已经有35度了，所以我只加了一碗凉水，直接发酵即可

步骤 12

8-9分满，放入预热好的烤箱，上180度下190度，45分钟

步骤 13

进炉12分钟的样子

步骤 14

这是进炉20分钟的样子，上色满意，盖锡纸

步骤 15

出炉震一下，放在晾架上晾凉之后切片，密封保存，我一般把第二天早餐要的预留常温存放，其他的直接密封速冻保存

金沙旋风吐司（一次发酵）的小贴士

液体部分请灵活调整，每个品牌的面粉的吸水性不同，请预留一部分液体 发酵温度不超过38度，我的发酵箱偏高所以二发都设置为32度，实际35-36度 烤箱温度和时间仅供参考，每个烤箱都有自己的脾气 吃不完的面包请一定冷冻保存，千万不能冷藏！ 有问题可留言，相互学习，共同进步

菜谱创建时间：2020-07-12 14:59:07